Dienstag, 31. Dezember 2013

für das neue jahr


wünsche ich uns (also mir und euch :-) vor allem das hier








klar, gesundheit und geld wären auch noch schön - dafür habe ich aber leider keine fotos :-)


ob laut oder leise... feiert schön, habt spaß 
und kommt gut rein ins neue jahr!!!



Sonntag, 29. Dezember 2013

die fetten tage sind vorbei


gestern gab es noch die letzten reste vom rotkohl (wer kocht hier eigentlich immer solche massen?), heute gab es erst eine schöne kalte winterradrunde, einen schönen kalten winterlauf von knapp 8km (ich komme langsam an mein pensum von vor der knieverletzung heran ;-), einen leckergrünen regenerationssmoothie (1/2 apfel, 1 möhre, etwas möhrengrün, 1 dattel) und eine leckerfrische reste-gemüsesuppe (wir hatten immer noch eine viertel steckrübe und eine pastinake, die mußten beide ganz dringend in den topf!) mit bauern-knacker und graupen:



rezept (für ca. 3 portionen)

1/4 steckrübe
1 pastinake
4-5 möhren
1 zwiebel
1/2 liter gemüsebrühe
2 bauern-knacker
graupen

1 zwiebel schälen und in feine würfel schneiden und in etwas öl glasig dünsten. gemüse (ebenfalls geschält und in würfel geschnitten) hinzugeben und ca. 20 minuten beim kleiner flamme köcheln lassen. graupen nach anleitung zubereiten. gemüse kurz anpürieren, bauern-knacker und graupen nach geschmack hinzufügen.



morgen geht noch eine portion mit auf arbeit - hhhmmmmm :-)


Samstag, 28. Dezember 2013

top oder flop


man probiert ja so einiges im laufe der zeit. anfangs habe ich vieles davon gepostet. das ist dann aber leider irgendwie eingeschlafen. heute will ich das mal wieder aufleben lassen und zwar mit einem veganen brotaufstrich von zwergenwiese, den der omni mir gestern mitgebracht hat: SmörreBröd - und der ist richtig lecker. der geht super aufs brot, aber auch als pastasoße könnte ich mir den gut vorstellen, weil er so schön tomatig gemüsig schmeckt.

smörrebröd, smörrebröd röm pöm pöm pöm


meine meinung: TOP! absolute nachkaufempfehlung :-)


Donnerstag, 26. Dezember 2013

(nach)weihnachtliches dies und das


als mitbringsel für die gastgeber an weihnachten gab es nicht nur geschenke. nein, nein! es gab auch noch jeweils ein kleines tütchen mit bobbeskeksen (aber nur ein paar - ich teile so gute sachen wirklich nur sehr ungern!) und ein tütchen mit selbstgemachtem schokoladenbruch (auch da war ich etwas geizig), den hat der omni gemacht und der war fantastisch! die schokolade will ich jetzt immer haben! immerimmerimmer!



 so wirds gemacht:

250g beste kuvertüre
80g nougat (vegan)
25g kokosfett (z.b. von eden)
geröstete haselnüsse nach geschmack

haselnüsse in einer pfanne rösten (ohne fett), die schokolade mit dem nougat und dem kokosfett in einem topf im wasserbad schmelzen. die haselnüsse auf ein mit backpapier ausgelegtem backblech ausbreiten und mit der geschmolzenen schokolade übergießen. kalt werden lassen, in kleine teile brechen, schokolade mit anderen teilen oder ganz allein genießen.

bio - fair - vegan. besser geht es wohl nicht :-)

noch ein kleiner hinweis zum kokosfett: kokosöl schmeckt intensiv nach kokos. kokosfett hingegen nicht. wenn du also nicht möchtest, daß z.b. das gebäck (oder hier die schokolade) vordergründig nach kokos schmeckt, solltest du besser kein kokosöl, sondern tatsächlich kokosfett nehmen!

nach dem großem weihnachts-gefresse-gefuttere gab es heute steckrübensuppe, die ich bereits letzten sonntag vorbereitet hatte. die war sehr lecker. und nicht ganz so "schwer" wie das essen der letzten tage.




und so gehts:

eine halbe steckrübe
4-5 möhren (im verhältnis 1:1 zur steckrübe)
eine zwiebel
250ml gemüsebrühe
2 chorizo-würstchen

die steckrübe und die möhren waschen und würfeln, ebenso die zwiebel. die zwiebel in etwas öl glasig dünsten, gemüse hinzugeben. mit der gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 minuten köcheln lassen. die suppe kurz anpürieren, damit sie etwas sämiger wird. mit salz/peffer würzen.

wir hatten noch pellkartoffeln, die haben dazu gegeben, außerdem ein bisschen sahne - köstlich!

dazu gab es spontan selbstgebackene brötchen. ich kann mit hefe backen - ich fasse es nicht :-)



rezept für 9 brötchen

250g weizenmehl
50g vollkornmehl
7g salz
4g trockenhefe
170ml wasser

weizen- und vollkornmehl mit dem salz und der trockenhefe vermischen, wasser hinzugeben und den teig glatt kneten. ich habe dazu kein rührgerät benutzt. den teig abgedeckt in einer schüssel ca. eine stunde an einem warmen ort gehen lassen, bis sich das teigvolumen ungefähr verdoppelt hat.

dann den teig ca. 5 minuten gut durchkneten, eine rolle formen und in gleichmäßige stücke schneiden. die brötchen auf ein mit backpapier ausgelegtem backblech platzieren (dazwischen genügend platz lassen) und noch einmal ungefähr 20 minuten abgedeckt an dem warmen ort gehen lassen.

den ofen auf 240 grad vorheizen (umluft), das backblech auf die mittlere schiene und 150ml wasser in eine schüssel auf die untere schiene schieben. dann die türe schnell schließen, damit der dampf im ofen verbleibt. die brötchen 7 minuten backen. danach einmal kurz die backofentür öffnen, den ofen ausstellen und die brötchen noch ca. 2-4 minuten im ofen belassen (sie sollten nicht zu dunkel werden!)

dann sind sie fertig :-)

man kann sie direkt alle verspeisen oder auch einen teil einfrieren und sich noch einmal ein paar tage (oder wochen) später daran erfreuen.

guten appetit!


weihnachten 2013


hach ja.... weihnachten.

eine freundin fragte vorgestern per SMS: "aber nur mal so ne frage: seid ihr nicht eigentlich weihnachtsmuffel?"

tja.

offenbar nicht mehr ganz so. jedenfalls hat es den anschein, als ob (je älter wir werden), unsere weihnachtsmuffelei jedes jahr ein wenig mehr schwindet... dieses jahr gab es wesentlich mehr deko als sonst. ja, im vergleich mit anderen haushalten höchstwahrscheinlich immer noch sehr wenig - aber, im vergleich mit den jahren zuvor bei uns, echt schon um einiges mehr :-)



heiligabend waren wir (wie schon in den letzten paar jahren) erst einmal in unserer gemeindekirche zur christvesper mit kinderkrippenspiel.



das war dieses jahr irgendwie unangenehm unruhig. einige kinder liefen permanent im gang der kirche rauf und runter. manchmal muß man sich wundern, wie wenig eltern ihre kinder im griff haben bzw. im griff haben wollen. wirklich sehr schade.

das krippenspiel selber war wieder wunderschön dargestellt. die kinder sind großartig und die weihnachtsgeschichte wird jedes jahr in anderer form ganz toll und authentisch aufgeführt. wirklich sehr sehr schön.

danach ging es zu meinen eltern. dort warteten unter dem hübsch geschmückten bäumchen schon die geschenke. eigentlich schenken wir uns ja nichts. es handelte sich deshalb vielmehr um gastgeschenke. von den gästen für die gastgeber für die nette einladung. und von den gastgebern für die gäste für das pünktliche erscheinen. oder so :-)



außerdem wartete natürlich ein fantastisches weihnachtsessen auf uns. den rotkohl haben wir wieder mitgebracht (same procedure as every year), ebenso das ganz hervorragende mousse au chocolat, das sogar meinem vater gut geschmeckt hat. die ganze schüssel hat er leergefuttert.... nomnomnom.

seitanbraten (statt bio-kapaun) für die vegantochter

und veganmousse für alle :-)


nach dem essen habe ich erst ein paar hosen für meinen vater umgenäht, dann spielten wir unser lieblingsspiel phase 10. was haben wir gelacht! meine mutter hat permanent geschummelt ("wieviel punkte hast du?" - "50" - "?" - "ich hatte nur kleine karten!" jedesmal. ah ja.....) und 7 karten einer farbe spielt sie direkt mal in... äh... blau? :-D



mein vater hatte ein paar problemchen mit dem verständnis der einzelnen phasen und verweilte dementsprechend lange in einer ganz bestimmten (ungefähr die hälfte der spielzeit). welche phase das war, das darf ich nicht sagen. darüber sollen wir nicht mehr sprechen. nie mehr.

der platz vor ihm sah dementspechend meistens so aus:



jetzt im nachhinein beim schreiben und lesen klingt das gar nicht mehr so witzig... nun ja. situationskomik eben :-)

wir spielten und blieben bis in die tiefe nacht hinein...

es war wirklich ein sehr sehr schöner abend. vielen dank noch einmal an dieser stelle! 
für das bombastische essen, die tollen geschenke und die schönen und witzigen stunden! 
das machen wir mal wieder :-)


den ersten weihnachtstag verbrachten wir bei meiner schwägerin. die jungs sind mittlerweile zu kleinen männern gewachsen, sprechen ganz seltsam (tief) und nerven gar nicht mehr so, wie noch ein paar jahre zuvor ;-) alles in allem wird es (wohl auch aus diesem grund) immer entspannter!

auch hier kam mitgebrachter rotkohl auf die teller, für mich gab es außerdem noch veggie-gulasch. und das passte ganz hervorragend!



nach all dem guten und reichhaltigem essen war ich froh, daß wir heute nirgendwo hin "mußten", wir uns einen ruhigen und ungezwungenen tag machen und ich zusätzlich eine kleine laufrunde einbauen konnte. wirklich winterlich-weihnachtlich spielte das wetter leider auch heute nicht mit, aber wenigstens regnete es bei ca. 7 grad weniger als gestern.

ja, und hier sind meine tollen geschenke (ich muß in diesem jahr wieder seeehr lieb gewesen sein)



ich habe mich total gefreut!


weihnachten 2013 war wieder ein ganz besonders schönes fest. vielen dank an alle beteiligten :-)


Montag, 23. Dezember 2013

bobbeskekse


letztens habe ich überlegt, daß mir bobbes irgendwie zu groß sind. ich mag viel lieber kleinigkeiten, die man sich schnell mal eben zwischendurch einwerfen kann ;-)

also fasste ich den entschluss, statt einer großen "rolle" mehrere kleine rollen und so quasi bobbeskekse herzustellen.

hat gut geklappt :-)



rezept (für 2 bleche bobbeskekse)

für den teig:

190 g weizenmehl
20 g stärke
1/2 TL natron
70 g zucker
1 pr. salz
20 g sojamehl, verrührt mit 6 EL wasser
110 g flüssiges kokosfett

für die füllung:

100 g marzipan
2 EL zucker
100 g rosinen
50 g geraspelte mandeln

für den teig alle zutaten in eine schüssel geben und verkneten. dann zu einer kugel formen, in folie wickeln und für ca. 30 minuten in den kühlschrank stellen.

in der zwischenzeit marzipan in der mikrowelle weich werden lassen und mit dem zucker vermischen.  außerdem die backbleche mit backpapier auslegen und den ofen auf 200°C vorheizen.

den teig in vier stücke teilen. 1/4 teig zu einer wurst formen und auf der folie zu einem rechteck ausrollen - ca. 30 x 10 cm. dann den teig mit der marzipanmasse bestreichen und mit rosinen und mandel belegen (jeweils natürlich mit einem viertel der gesamten menge!). nun den teig aufrollen und in kleine mundgrechte stücke schneiden und auf ein backblech legen.




die bobbeskekse ca. 8 minuten backen und nach ungefähr fünf minuten (noch heiß) in puderzucker wälzen. auf dem backblech auskühlen lassen. fertig :-)




ho ho ho - ich erwähnte es ja bereits: einfach göttlich :-)


in diesem sinne wünsche ich all meinen lesern 
ein ganz besonders schönes weihnachtsfest
mit besonders gutem essen und besonders lieben menschen!!!


morgens halb acht


in deutschland :-)

apropos wintersonnenwende und winteranfang und so:



es geht bergauf - wird wieder heller morgens :o)


Sonntag, 22. Dezember 2013

das vorweihnachtliche menü


ist uns gut gelungen. ja, das sagen wir - das sagten aber auch unsere lieben gäste :-)

hier die vorspeise, die bereits ein kalendertürchen im adventskalender der lieben carola war



winterlicher salat mit pflaumen und haselnüssen

1/2 rotkohl (klein)
1/2 steckrübe
1/2 eichblattsalat
150g champignos
70g haselnüsse
3 EL balsamicoessig
1 TL agavendicksaft
8 EL walnussöl
getrocknete pflaumen nach geschmack
salz/pfeffer

(wir haben das rezept diesmal halbiert, da es ja lediglich als vorspeise dienen sollte)


haselnüsse (ohne fett) hellbraun ansösten, aus der haut pellen und grob hacken. rotkohl und steckrübe waschen und jeweils in feine streifen schneiden (die nicht zu lang sein sollten, sonst lässt sich der salat nämlich nur schwer essen). aus essig, agavendicksaft, öl und salz/pfeffer eine marinade anrühren, über das gemüse geben und wenn möglich ein paar stunden durchziehen lassen. eichblattsalat waschen, in mundgerechte stücke zupfen und auf die teller verteilen. das gemüse auf dem salat platzieren. ca. 4-5 pflaumen pro teller in stücke schneiden und diese zusammen mit den gerösteten haselnüssen und in scheiben geschnittenen champignons auf dem teller anrichten. dann noch das restliche dressing (die marinade) zugeben.

hauptgang


rosenkohl an pastinakenpüree und meerettichsoße

rezept meerettichsoße

2 schalotten
1 zehe knoblauch
250ml brühe
250ml sojasahne
40g alsan
80g frischer meerettich

(im nachhinein würde ich das rezept von der menge her halbieren, wir hatten total viel soße über)

schalotten und knoblauch fein hacken und in der alsan glasig dünsten. mit brühe und sahne aufgießen und bei wenig hitze einreduzieren lassen. zum schluß den meerrettich zugeben (80g sehen sehr viel aus und wir haben auch erst gedacht, wir nehmen lieber erst mal die hälfte... aber mit weniger meerrettich schmeckt die soße einfach zu lasch) und alles einmal gut durchpürieren.




für das pastinakenpüree einfach eine pastinake und zwei, drei kartoffeln kochen und mit milch und alsan zu einem püree stampfen, mit salz/pfeffer und etwas frischer geriebener muskatnuß abschmecken.


nachspeise

mousse au chocolat und winterliches apfelkompott




die kekse auf dem teller hatte ich morgens "noch schnell" gebacken. ha! von wegen! die waren viel aufwändiger, als ich geplant hatte. aber sie waren sensationell: kekse aus bobbes-teig. himmel, die sind wirklich grandios! einen post mit rezept und fotos dazu gibt es allerdings nicht mehr heute, sondern erst morgen. als kleines weihnachtsschmankerl. sozusagen :-)

ja, wir standen gestern tatsächlich den ganzen tag in der küche. aber es hat sich gelohnt: es war für alle (sowohl für die vegane als auch für die nicht-veganen) äußerst schmackhaft!

und ein wenig weihnachtlich dekoriert hatten wir auch




heute gab es dann noch die reste vom feste rosenkohl und vom apfelkompott. das apfelkompott diesmal allerdings mit vanilleeis - und das war fast noch bisschen leckererer :-)





nun wird ausgeruht auf der couch - das haben wir uns verdient.

guten abend! :-) 


neues vom kaputten knie


ich bekomme ja nun akupunktur für mein lädiertes knie (es ist übrigens das erste mal, daß ich akupunktiert werde) und ich habe mir das zweite mal ein kinesiotape kleben lassen - diesmal in knalleblau


 
und ich weiß jetzt nicht, woran genau es liegt, aber das knie wird offenbar besser.

so war ich gestern tatsächlich die erste kleine runde laufen. zwanzig minuten, schön langsam! pfff - es war trotzdem toll :-)

die schmerzen waren unterschwellig zwar noch vorhanden (ganz leicht!), aber ich beziehe das jetzt einfach mal darauf, daß ich das erste mal nach über vier wochen wieder laufen war.

heute habe ich jedenfalls muskelkater. und statt laufen waren wir schöne zweieinhalb stunden spazieren.

morgen gehts dann wieder laufen :-)

morgens halb acht


in deutschland :-)

kinders - wie die zeit vergeht.

wie oft habe ich morgens vor der arbeit am see ein päuschen eingelegt und noch ein foto für meine serie "morgens halb acht" geschossen. und es dann doch verpeilt, es auch zu posten. asche auf mein haupt.

dabei ist es wirklich spannend zu sehen, wie sich die natur und ihre umgebung verändert. und natürlich auch die lichtverhältnisse. wenn es langsam herbst bzw. winter wird.

klar, mit einer guten kamera wäre es noch ein bisschen professioneller geworden. aber ich habe morgens nun einmal nur mein phone dabei.

hier also eine komprimierte zusammenfassung (zip-version - quasi)   :-)











beim vorletzten bild sieht man schon, daß die dunkelheit die qualität des bildes wesentlich beeinflusst. und zwischen dem vorletzten und dem letzten bild liegt eine etwas größere zeitspanne, weil ich ja krankheitsbedingt einige tage zu hause bleiben mußte bzw. nicht radfahren konnte/durfte...

in der nächsten zeit werde ich mich mal wieder etwas mehr bemühen, die fotos zeitnah zu posten, wenn ich sie gemacht habe. und vielleicht auch eine regelmäßigkeit reinbringen. irgendwie paßt mir das nicht, daß es so unübersichtlich rüberkommt und ich selber den überblick verloren habe, welches foto wann entstanden ist....

ein schöner (und vermutlich mein einziger!) vorsatz fürs neue jahr :-D

***

im oktober hatte ich übrigens noch ein cooles jubiläum mit meinem rad

 
3000 km in 10 monaten :-)